随着生活水平的提高，外出就餐逐步成为都市生活的常规状态，行业也持续升温，热门、高薪、铁饭碗的标签越来越牢固，学厨师持续高居技术学习的热门选择。厨师要学多久出师，厨师作为一门技术工作，需要“ 三个月的刀工，一个月的勺工，一辈子的火候”。
一、厨师要学多久出师？
针对厨师要学多久出师这个问题，需要根据每个人的学习兴趣和学习目标具体回答！对于单纯的烹饪爱好者，有自己的主营事业，家里有条件置办各种烹饪器具，学厨师仅仅是为了满足自家的日常需求，避免在外就餐的食品安全隐患，提高生活质量，亲友小聚时可以在家里献上一桌色香味美、人人称道的美食，那么短期学习即可出师，不过这样的学习对学习者的悟性要求比较高，因为毕竟时间有限，“师傅领进门，修行靠个人”。但是这样的学习目的对学习者技能要求不是很高也不是很迫切，学习者可以在学习的基础上在生活中大量积累，进而不断提高厨艺。
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对于高中毕业生与初中毕业生来说，他们毕业后走出学校，多数连社会工作经验都没有，更不用说厨师的行业经历以及对厨师行业的认识与整体定位。他们选择厨师的目的简单，希望通过掌握厨师这门技能，获得谋生手段，赢得社会地位。他们需要的就是循序渐进式的系统化课程，以此不断充实自己的技能与理论知识，在意识层面逐渐强化对厨师的认识来明确自己奋斗的目标与方向。还有一些学习需要比如某些小吃技术的学习，小龙虾、面塑、糖艺等等，仅仅由于喜爱或者创业需要，出师时间又会有所不同，可以在自己工作、学习之余进行一定的针对性学习训练。
二、川菜厨师要学多久出师
学厨师现在都是学川菜的了，厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。
川菜厨师要学多久出师？如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，厨师要学多久出师，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。
川菜厨师要学多久？特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
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